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  • Suplementación deportiva con Hidratos de Carbono - Dr. Fabián Lavalle

  • Glucidos: Hidratos de carbono (Angel Gil)

    Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos. El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.

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  • Hidratos de carbono

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  • Raciones Hidratos de Carbono en Frutas

    http://controlasudiabetes.com/blog/ Serie de videos con recetas para diabéticos, sencillas de preparar y con los nutrientes esenciales en la dieta para diabéticos. Son recetas elaboradas con frutas para diabéticos. En este video, raciones de hidratos de carbano en frutas.

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  • El pan es más sano que las galletas

    Madrid, 21 abr (efesalud.com). La doctora Pilar Martín Vaquero, endocrinóloga de la Clínica d-médical de Madrid, nos sienta a su mesa repleta de cereales nutritivos y apetitosos para demostrarnos que el pan, alimento básico del ser humano desde la prehistoria, es más sano y robustece menos que la mayoría de las galletas que se pueden adquirir en cualquier supermercado.

    "He cogido 100 gramos de galletas María, 100 gramos de galletas que por la marca indican que son digestivas, 100 gramos de galletas elaboradas con mantequilla, 100 gramos de galletas untadas con chocolate y 100 gramos de pan, y he comparado sus valores nutricionales", nos plantea a modo de prueba empírica o competición deportiva.

    La comparativa ofrece los siguientes resultados:

    En cuanto a su valor energético, todas las galletas se posicionan entre las 450 y las 485 kilocalorías, mientras que el pan solo aporta 236, alrededor de la mitad de calorías que sus selectas hermanas de cereal.

    En cuanto a la contribución de agua, esencial para la vida, las galletas sacian la sed corporal con apenas un 2,5% de su contenido, por un 35% del pan.

    En cuanto a los hidratos de carbono, al ser alimentos que se elaboran con harina de trigo, "resulta de máxima importancia fijar la atención en sus componentes azucarados, ya que no es conveniente para la salud un alto contenido en azúcares simples", indica.

    Las galletas van desde los 13 gramos de las "digestivas" hasta los 34 de las chocolateadas, pasando por los 25 y 26 de las mantequilleras y las María, respectivamente. En cambio, el pan solo nos endulza con 1,8 gramos.

    En cuanto a la fibra, el pan, con 3,5 gramos, solo pierde con los 4,5 de las "digestivas", una diferencia mínima que disminuye aún más con el resto de galletas.

    En cuanto a las proteínas, mérito dietético que no caracteriza a estos productos horneados, todos giran entre los 6,3 y los 8,3 gramos, aunque es el pan el que más se apunta.

    En cuanto a las grasas totales, las galletas triunfan sin lugar a la duda: 19 gramos las María, casi 21 las "digestivas", 20 las de mantequilla y 24 las más atrayentes para los niños. El pan, con unos pírricos 1,6 gramos, vuelve a salir airoso.

    Pero en este punto hay que marcar los detalles de la lista.

    Es el colesterol donde tenemos que fijar la mirada para proteger nuestro futuro. Quien se lleva la peor parte son las galletas con mantequilla con 107 miligramos, seguidas por los 41 de las "supuestamente digestivas"; además, las María, 2... las de 'choco', 15... y el pan, un rosco digital.

    Por tanto, el pan tiene menos calorías, menos azúcares simples de fácil absorción, apenas tiene grasas, está libre de colesterol, añade más proteínas a nuestro cuerpo y colabora a su elasticidad con mucha agua.

    Corolario que dejá atrás la demonización del pan, un alimento que "gana por goleada nutricional a las galletas", concluye la endocrinóloga Pilar Martín, y por eso nos indica que lo consumamos con normalidad, al estilo d-médical de la salud.

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  • Suplemento para consumir luego de la actividad física, Excel EFX (Carbohidratos, Proteínas, Creatina, Aminoacidos, Glutamina, Cromo)

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    - Nota emitida en el programa Todos Los Gimnasios TV, para ver el programa de esta semana ingresá a: http://www.todoslosgimnasios.com.ar.

    Producido por:
    http://www.estudio80.com.ar - http://www.duplaproducciones.com.ar

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  • Que es el hidrato de metano

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  • Churros y porras, ¡Qué sanos!... si son buenos

    Madrid, 05 sep (efesalud.com). La endocrina Pilar Martín Vaquero, de la Clínica d-médical, nos abre el apetito vídeobloguero después de las vacaciones de verano con unos "ricos y saludables churros y porras", un alimento "beneficioso para la salud", como ya demostrara el catedrático Francisco Grande Covián, fallecido en 1995, quien enfocó su investigación al área de la nutrición y de la bioquímica.

    "La masa de los churros se compone de harina de trigo, agua y sal; igual que el pan, aunque la harina de los churros y de las porras es más gruesa, con más proteínas. La gran diferencia está en el método de elaboración: los churros se fríen, mientras que el pan se hornea", explica la doctora.

    La masa de las porras, que se deja reposar más tiempo, es la misma, pero con más cantidad de harina, a la que se añade un poco de bicarbonato, para que esponje.

    Y en el aceite está la clave. "Si utilizamos buenos aceites vegetales, de oliva o girasol, -aclara- y la fritura se efectúa a altas temperaturas, sin recalentar, el churro solo se recubre con algo de aceite y no absorbe tanta grasa".

    La especialista en diabetes compara el churro con otros alimentos de composición similar y elaborados a base harinas de trigo refinadas, como el cruasán, las clásicas galletas maría o los "modernos" cereales del desayuno, sin coberturas.

    "Los 100 gramos de churros salen muy bien parados en cuanto a calorías: 310 por 444, 482 y 388 respectivamente. También es menor la ingesta de hidratos de carbono y de azúcares simples, que se absorben rápidamente en el organismo, salvo que espolvoreemos el 'jeringo' con azúcar refinado después de la fritura", detalla.

    En cuanto a las proteínas, esenciales para la vida, los churros salen ganando: cada 100 gramos de producto, 20 gr. de proteína frente a una horquilla de 5 a 7 de los otros alimentos comparados.

    Las grasas, si el churro está bien elaborado, no superan los 8 gramos, por los 22 del cruasán o los 19 de las galletas maría. "En este caso, los cereales tienen muy pocas grasas y cero de colesterol, como los churros", especifica Pilar Martín.

    Los churros y las porras, en consecuencia, "no son buenos por lo que tienen, sino por lo que no tienen -dice-. No tienen nada de colesterol, nada de grasas saturadas, muy pocos azúcares refinados, bastante fibra, ningún colorante o conservante".

    Para la doctora Martín Vaquero "no son tan malos", como se suele opinar, por lo que recomienda un desayuno, merienda o tentempié con "total tranquilidad nutricional" a base de churros o de porras bien elaborados.

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  • Salud: Frutas y Hortalizas, pirámide sobre su consumo

    Salud: Frutas y Hortalizas, pirámide sobre su consumo

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  • Las Papas Fritas son las que mas engordan "Dr. Cormillot"

    El Doctor Cormillot afirma que Las Papas Fritas son las que mas engordan

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